Món này làm trước Trung thu cả tuần để dự thi Cooking Challenge mà giờ mới post: ragu dưa hấu thịt gà với nước dùng thanh mát và óng ả trong hình hài chú thỏ ngọc đáng yêu giúp bữa ăn thêm phần thi vị. Bài này được giải yêu thích nhất.
Chuẩn bị:
- 1kg thịt gà, tốt nhất là chọn gà ta nguyên con
- 1 trái dưa hấu đỏ dáng dài khoảng 3kg
- 3 củ khoai tây cỡ vừa, hoặc 300g khoai tây bi
- 2 củ cà rốt
- Lá thơm bay (bay leaves)
- Tỏi tây (hành boa rô), hành ngò, ớt, nước mắm, hạt nêm, hành tím, bột tỏi
- 1 trái dưa hấu đỏ dáng dài khoảng 3kg
- 3 củ khoai tây cỡ vừa, hoặc 300g khoai tây bi
- 2 củ cà rốt
- Lá thơm bay (bay leaves)
- Tỏi tây (hành boa rô), hành ngò, ớt, nước mắm, hạt nêm, hành tím, bột tỏi
Thực hiện:
- Gà làm sạch, chặt miếng, ướp với chút nước mắm và bột tỏi. Lưu ý: không ướp đường hay bất kỳ chất tạo ngọt nào vì ragu nấu với nước dưa hấu đã có hương vị ngọt ngào tự nhiên.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng hoặc tạo hình hoa.
- Dưa hấu: Dùng dao cắt một đường hơi chéo đến 3/4 chiều dài trái dưa, tiếp tục vát xuống từ phần trên của dưa như trong hình. Dùng muỗng múc dưa chọn chỗ ít hạt và múc khoảng 10 viên dưa, sau đó dùng muỗng nạo hết phần ruột để ép lấy nước cốt.
- Gà làm sạch, chặt miếng, ướp với chút nước mắm và bột tỏi. Lưu ý: không ướp đường hay bất kỳ chất tạo ngọt nào vì ragu nấu với nước dưa hấu đã có hương vị ngọt ngào tự nhiên.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng hoặc tạo hình hoa.
- Dưa hấu: Dùng dao cắt một đường hơi chéo đến 3/4 chiều dài trái dưa, tiếp tục vát xuống từ phần trên của dưa như trong hình. Dùng muỗng múc dưa chọn chỗ ít hạt và múc khoảng 10 viên dưa, sau đó dùng muỗng nạo hết phần ruột để ép lấy nước cốt.
Gà đã ướp xong, khoai tây, cà rốt, tỏi tây, hành ngò đã sơ chế xong, dưa hấu đã ép nước, lấy thêm khoảng 5 chiếc lá bay, như vậy tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng.
Gà xào sơ cho săn, sau đó cho khoai tây, cà rốt, tỏi tây, lá bay vào nồi cùng 500ml nước ép dưa hấu và 3 tsp hạt nêm, nấu với nhiệt nhỏ cho chín mềm và nước hơi sánh lại.
Trong thời gian chờ ragu chín thì tỉa vỏ dưa hấu thành thỏ ngọc. Rất đơn giản: vỏ dưa sau khi đã được tạo hình cơ bản như hình minh họa phía trên, tiếp tục gọt 2 tai thỏ, khoét 2 lỗ tròn bằng trái nho làm mắt và 1 lỗ tròn bằng viên dưa hấu đã múc lúc nãy làm miệng. Từ khóe miệng của thỏ, dùng dao mũi nhọn khứa các vệt dài và lóc các khe vỏ xanh để làm râu thỏ. Dùng 2 quả nho đen, 1 viên dưa hấu gắn vào các lỗ đã khoét để làm mắt, miệng cho thỏ.
Ragu đã chín, lúc này vỏ dưa hình thỏ ngọc sẽ là cái tô lớn để đựng ragu. Không cần màu điều hay bất kỳ chất tạo màu nào, bản thân sắc đỏ tự nhiên của dưa hấu phối hợp với các nguyên liệu thịt gà và rau củ đã tạo nên một màu nước óng ả tuyệt đẹp. Vị nước dưa thanh mát, ngọt ngào mềm mại làm hương vị món ăn thêm hấp dẫn.
Đặt thêm các viên dưa vào ragu. Món này ăn nóng cùng bánh mì hoặc bún.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét